"- подскажи, Муджи, как мне в Индии кушать разную еду, но не иметь проблем с желудком? Говорят, шансы 50 на 50.
- да, это так. Ты можешь, например, заказывать еду онлайн через службы доставки.
- хорошая мысль. Это даст гарантию, что еда будет нормальной?
- нет, 50 на 50."
Немного о питании в Индии.
Когда изначально сюда попадаешь, кажется, какая же тут прикольная и разнообразная пища. Все так интересно сбалансировано.
Одно блюдо сразу состоит из нескольких.
Потом удивляешься второй день, потом третий... начинаешь замечать что кухня южной Индии довольно проста и незамысловата. Хотя вкусно, не поспоришь.
Принцип тут такой - есть базовая лепешка идли, доса, чапати, пури.
В зависимости от того, что в нее кладут, будет разное название - масала доса, гоби доса, машрум доса и т.д.
Третий компонент - подливки. В кафе для местных подливки обычно 3-5 видов, подаются сразу. И выбираешь, куда макать.
Едят они руками, что понятно. Ибо лепешку по-другому и не поешь.
Но тут нюанс - есть надо только правой рукой. Предполагается, что левой рукой ты подтираешься, а правой кушаешь.
Чем подтираются, не знаю, ни в одном туалете не было бумаги.
У меня пару дней ушло, чтобы в кафе доказать местным, что я тоже ем не той же рукой, которой подтираюсь.
Супы обычно наливаются в стаканы. Также есть всяческие каши тоже с подливкой.
Это если про традиционную тамильскую кухню, где я в основном и обитал.
Я старался ходить в максимально местные заведения.
Чай там обычно 2 видов - черный чай и черный чай с молоком и сахаром. Я сначала вообще подумал, со сгущенкой.
Кофе тоже 2 видов, догадываетесь каких.
Меня очень удивило, что ни в одном кафе мне не предложили масалу. Индийский необычный чай оказывается тут совсем непопулярен. Я думал, он будет везде. В итоге я так и не нашел местную нормальную масалу. Похоже, что озон знает о ней больше, чем индийцы.
Многие приезжие первым делом отмечают остроту пищи.
Я не просил без перца, для меня было вообще нормально. Немного острее, чем у меня дома. Если вы совсем острое не едите, то да, будет казаться огонь.
Больше это замечаешь уже когда пища выходит, а не входит.
Очень хорошо покушать тут стоит 150-200 рублей. Завтрак 80-90.
Ну и всякое невероятное количество сладостей. Отдельные магазины сладостей есть. Это они умеют.
Кстати, с фруктами тут бедно. Это было неожиданно. Южная Индия славится лучшими в мире манго. Но это в апреле.
А зимой тут арбузики не чета астраханским, зеленые мандарины(сорт такой), повсюду бананы (30 рублей кило), прикольные ананасы, ел каждый день (50 рублей кило), дыни и какой-то соленый фрукт, похожий на гуаву.
И овощей много. Нет фруктового пира тут, короче.
А вообще я кайфую от южноиндйской кухни. Подливки и соусы вроде простые, но так вкусно приготовлены!
Может кто умеет такое готовить, как на картинках?
Напоследок вернусь к началу поста, может кому пригодятся советы. Ибо за все дни я ни разу не имел проблем с животом. Они применимы в принципе к любой Азии.
1. Не пить воду в кафе. Тут всегда наливают воду запивать. Чаще всего она из под крана. Кстати, сами индусы пьют, наливая в рот, не касаясь губами стакана
2. Отказываться от льда в коктейлях. Через воду и лед происходит основная часть заражений.
3. Я не ел на улицах. Всегда смотрел рейтинг заведения на гугл мапс. Если оценки хорошие, вероятно, никто не траванулся.
4. Все-таки есть острое. Я думаю, оно не просто так, и действительно защищает от лишних бактерий.
5. Мыть тщательно руки. И не есть той же рукой.... ну вы поняли :)
Будьте здоровы!
P.S : в итоге я все-таки заимел проблемы с желудком, но после Казахстана, а не Индии. Так что если хотите травануться, необязательно далеко ехать ;)
#индия #коковпуть #кухняиндии
